Informazioni generali

In passato, per ottenere dei coltelli ben affilati era necessario rivolgersi ad un arrotino. Egli era un mago dell’affilatura, e spesso svolgeva il suo lavoro in maniera itinerante, passeggiando per le vie del paese e attirando l’attenzione dei suoi potenziali clienti.

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1 di 5

LANSKY SHARPENERS 3143

5.0

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2 di 5

VICTORINOX VIC-4.3323

4.5

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3 di 5

SEL NATURAL 1000/4000

4.5

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4 di 5

ANYSHARP ASKSPRO

4.5

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5 di 5

E-PRANCE 60110001-IT

4.5

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Sicuramente in molti ricordano ancora le sue urla ormai proverbiali, che annunciavano il suo arrivo e richiamavano l’attenzione dei nostri nonni. Spesso molte famiglia attendevano l’arrivo dell’arrotino per poter finalmente riportare a nuova vita coltelli ormai decennali e tramandati di generazione in generazione.

Questa tipologia di lavoro ormai non esiste più, e i professionisti del settore si sono trasformati. Al tempo stesso, l’affilatura dei coltelli non rappresenta più un segreto, ed è possibile procedere da soli.

Sono sempre di più, infatti, gli appassionati di coltelli. Si tratta di veri e propri collezionisti, a cui piace scegliere i modelli più particolari, o legati da un fattore comune, ma soprattutto appassionati della cura dei coltelli stessi. Si tratta di un hobby in rapida espansione ma di sicuro non recente: già in passato i coltelli rappresentavano un elemento di pregio, come dimostrato da tantissimi pezzi rari che è possibile trovare in vendita in tantissimi mercatini vintage.

Potresti però essere interessato ad un affilatore anche se per passione o per lavoro usi molti coltelli. Che tu sia lo chef di un noto ristorante o della cucina di casa tua, è importante avere dei coltelli sempre ben affilati e performanti. Nessuno vorrebbe mai dover rinunciare ad un succulento arrosto o ad una fragrante pagnotta appena sfornata, perché il coltello apposito ha la lama smussata ed inutilizzabile!

Per questo hai bisogno del miglior affilacoltelli sul mercato! Come individuarlo? Fra manuali ed elettrici, ne esistono davvero tantissimi modelli! Nessun problema, in questa guida ti sveleremo ogni segreto!

Di quali materiali è costituito un affilacoltelli

La scelta dei materiali è molto importante, poiché influenza l’uso che potrai fare del tuo nuovo affilacoltelli, ma anche il suo prezzo finale. È quindi fondamentale che tu capisca le differenze fra ciò che il mercato propone e valuti anche l’uso che farai del tuo nuovo affilalame. Diversamente, rischieresti di scegliere un budget troppo contenuto o persino esagerato!

Tra i materiali più usati c’è sicuramente il diamante, che è in grado di affilare qualsiasi lama, anche la più rovinata. Esso è comunque anche il materiale più costoso, perciò poco indicato per un uso casalingo. Diversamente, se l’affilacoltelli è importante per la tua professione, dovresti affrontare questo investimento, ottenendo in cambio un prodotto eccellente che durerà a lungo.

Altri materiali molto validi ma meno costosi sono ceramica, zaffiro e tungsteno. Essi vengono impiegati per la costruzione di moli, dischi o aste e sono molto versatili. Potrai procedere all’affilatura da varie angolazioni, in base al coltello su cui dovrai lavorare. Il loro prezzo è molto accessibile, soprattutto nel caso di ceramica e zaffiro, e sono perciò consigliati ad un uso domestico e più limitato.

Consigli d’uso

I risultati che puoi ottenere con un buon affilacoltelli sono davvero apprezzabili, e l’utilizzo di questo macchinario non richiede particolare sforzo. Puoi perciò procedere all’acquisto anche se sei un principiante o un neofita: l’esperienza arriverà in breve tempo e nel frattempo puoi consultare diverse guide o tutorial online!

A seconda della tipologia di coltello, però, potrebbero essere necessarie più fasi. Ad esempio un coltello che ha ormai perso quasi totalmente la sua affilatura ha bisogno di più cura e più lavoro! Dovresti quindi procedere con la sgrossatura, e soltanto dopo potrai passare all’affilatura. Infine, dovrai procedere con la finitura. Non dimenticare di pulire il coltello con un panno, al termine della finitura. In questo modo eliminerai eventuali residui e lo renderai pronto all’utilizzo.

Per altri coltelli, generalmente i più nuovi, la fase di sgrossatura non è necessaria. Un professionista conosce a menadito tutte le fasi da compiere a seconda del coltello, ma se sei un neofita potrebbe non essere così facile ed automatico. In questo caso, consulta dei manuali, cerca dei tutorial online, oppure rivolgiti ad un professionista. Spendere qualche minuto in una ricerca più approfondita è sicuramente meglio che rovinare un coltello!

Non dimenticare, inoltre, che per alcuni coltelli è importante anche mantenere una determinata e precisa inclinazione della lama durante l’operazione di affilatura. Soltanto in questo modo potrai ottenere un risultato preciso ed eccellente! Anche in questo caso devi capire quale sia la soluzione più adatta al coltello su cui stai lavorando. Alcuni affilalame comprendono una guida che ti spiega come utilizzarli in ogni situazione: consultala per qualsiasi dubbio!

In alcuni casi, potrebbe esserci la necessità di lubrificare il tuo affilatore, soprattutto se si tratta di una cote, altrimenti conosciuta come pietra per l’affilatura. Il tutto dipende dalla velocità e l’attrito generati dal tuo strumento, che potrebbero non sempre essere sufficienti a riscaldare la lama. In generale per preparare una cote all’utilizzo basta immergerla in acqua per non più di un quarto d’ora.

Per affilare le tue lame potresti anche usare un acciaino. Si tratta però di un accessorio per la manutenzione ordinaria, e non è perciò indicato per coltelli rovinati. Se decidi di usarlo ma non sei molto pratico, fai molta attenzione! È un accessorio che va usato sempre in maniera corretta, cioè tenendolo con una mano per il manico e spingendolo contro un piano in posizione verticale. Prima di ogni operazione, ripulisci la lama con della carta assorbente così da eliminare i residui di metallo prodotti dall’affilatura.

Se non sei sicuro dell’utilizzo di un qualsiasi tipo di affilalame, cerca sempre di documentarti attentamente e di leggere il manuale di istruzioni. Ricordati che le lame possono essere tanto affilate, e rappresentano pur sempre un pericolo, soprattutto in presenza di animali domestici e bambini! Dopo ogni utilizzo, riponi il tuo affilatore in un posto sicuro, affinché possa essere utilizzato solo da mani esperte e di un adulto!

Come scegliere l’affilacoltelli più adatto a te

Ovviamente la prima cosa da tenere in considerazione quando sei alla ricerca del miglior affilacoltelli, sono le prestazioni. Nessuno vorrebbe mai concludere un acquisto che si riveli deludente dopo pochissimo tempo!

Questi apparecchi sono generalmente molto semplici da usare, ma anche molto veloci. Basta poco più di un minuto per ottenere un coltello ben affilato e pronto all’uso. Ovviamente i modelli più sofisticati ti offrono anche diverse opzioni a seconda del tipo di lama, delle sue dimensioni e dei materiali. Essi sono quindi molto versatili e rappresentano un investimento economico molto interessante.

Ad esempio, nel caso di un coltello molto vecchio e mal ridotto, devi prima procedere con una fase di sgrossatura, indispensabile prima di passare all’affilatura vera propria. L’ultimo stadio quasi sempre è quello della finitura. Non tutti gli affilalame sono però adatti a svolgere tutte le operazioni necessarie per ripristinare un coltello molto vecchio e rovinato!

Scegli quindi un affilacoltelli elettrico o manuale che ti permetta di lavorare soprattutto sulla tipologia di coltello che usi di più. Ovviamente acquistare un prodotto versatile è sempre la soluzione migliore, ma dipende dal tuo budget.

Nel caso di modelli elettrici, la potenza del motore non rappresenta una discriminante essenziale, ma è bene che tu sappia che in commercio troverai modelli che vanno da un minimo di 20 watt ad un massimo di 70 watt. Gli affilacoltelli più potenti hanno prezzi più alti, ma non sono necessari per un semplice uso casalingo. Se hai ancora dubbi a riguardo, puoi sempre chiedere consiglio ad un esperto!

È importante anche controllare i dischi, che possono essere in diversi materiali. Alcuni sono infatti più adatti alla sgrossatura, altri alla rifinitura. I modelli più sofisticati integrano dischi e piastre, mentre altri hanno una molla. Ovviamente la presenza di più materiali insieme rappresenta un costo più alto, ma rende l’affilatore molto più versatile e in alcuni casi anche resistente.

È proprio il materiale di cui sono composte piastre e molle a fare la differenza finale sul prezzo. Ceramica, pietra zaffrite, corindone, carburo di tungsteno o addirittura diamante: ce n’è davvero per tutte le esigenze e le fasce di prezzo. Hai solo l’imbarazzo della scelta!

Ovviamente l’utilizzo di un materiale più costoso aumenta l’efficacia dell’affilacoltelli e lo rende più versatile, ma se pensi di farne un uso ridotto e non professionale puoi anche preferire materiali più economici come la ceramica.

Un ultimo aspetto da considerare sono ovviamente le dimensioni. Per alcuni consumatori esse non rappresentano una discriminante, ma è sempre bene tenere a mente tutto prima di procedere all’acquisto.

Obiettivamente, l’affilacoltelli non è uno di quegli oggetti da tenere sempre a portata di mano: a meno che tu non acquisti un modello portatile, tenderai ad utilizzarlo solo al momento del bisogno. Sul mercato è possibile comunque trovarne di diverse dimensioni.

I più grandi dispongono generalmente di diversi ingressi per eseguire vari livelli di affilatura. I più piccoli e i modelli portatili, invece, hanno ovviamente meno funzionalità.

A seconda dell’importanza che l’affilacoltelli avrà nella tua vita o nella tua professione, sta a te decidere le dimensioni e di conseguenza il budget. I prezzi non sono mai troppo alti, sicuramente troverai pane per i tuoi denti qualunque siano le tue necessità.

 

1. LANSKY SHARPENERS 3143 Revisione

Qualunque appassionato di coltelli o professionista, ormai lo saprà bene: sul mercato mondiale esistono ben pochi brand che possono tenere testa a Lansky Sharpeners, leader mondiale del settore. Che tu stia cercando un coltello valido ed eccellente, o un affilacoltelli con cui prenderti cura della tua passione, Lasnky Sharpeners è la risposta a tutte le tue esigenze ormai da diversi decenni.

Non stupisce quindi che il prodotto più venduto del 2019 sia proprio un elemento della vasta gamma di questa importante azienda. E di sicuro non si tratta di un prodotto qualsiasi!

Questo affilatore rappresenta un vero e proprio kit di pronto soccorso per le tue lame preferite! In un mercato ormai saturo di affilacoltelli di ogni genere, Lansky Sharpeners propone un prodotto piccolo e compatto che ogni appassionato potrà portare sempre con se ed usare in ogni evenienza.

Il kit è composto da 4 funzioni in 1, che soddisferanno tutte le tue necessità in ogni evenienza, e sarà sempre a portata di tasca!

Non lasciarti però ingannare dalle sue dimensioni ridotte, perché la qualità delle materie prime scelte appositamente dagli esperti di Lansky Sharpeners non si smentisce nemmeno in questo caso! Questo kit è infatti costituito da carburo di tungsteno e ceramica di tipo “V”. Potrai perciò usarlo anche per lame seghettate e per aste di diamante. Non teme assolutamente nulla!

Riaffila velocemente e facilmente tutti i tipi di lame, anche le più malmesse o rovinate. È un kit affilalame assolutamente immancabile nell’attrezzatura di ogni esperto, ma si configura come il punto di partenza perfetto anche per i principianti. È infatti davvero facile utilizzarlo, e fin da subito diventerà il tuo amico inseparabile e fidato.

Affida la tua passione e le tue lame preferite a tutta la qualità di un brand ormai leader del mercato, e scopri soluzioni facili e veloci per vivere con serenità la tua collezione di coltelli.

Vantaggi:

  • Costituito da carburo di tungsteno e ceramica
  • Versatile e pratico
  • Ottimo anche per i principianti
  • Disponibile in due diversi colori

Svantaggi:

  • Istruzioni in lingua italiana assenti
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2. VICTORINOX VIC-4.3323 Revisione

Il primo laboratorio di coltelleria Victorinox fu fondato nel 1884, nel pieno della rivoluzione industriale. Da allora, il brand non ha mai smesso di offrire soluzioni di alta qualità, ma senza mai trascurare l’innovazione ed il design. Ad oggi, il marchio Victorinox comprende cinque diverse categorie di prodotti, che abbracciano diverse tipologie di coltelli.

La prima cosa che colpisce di questo affilalame sono le sue dimensioni ridotte. È infatti un modello portatile, ideale da tenere sempre in borsa e usare in caso di emergenza. Chi ama vivere la natura in ogni situazione, sicuramente non potrà apprezzare questa caratteristica.
Nel complesso, questo modello Victorinox è lungo poco più di una normale penna. Potrai quindi comodamente tenerlo nel palmo ed utilizzarlo con una mano sola. È ovviamente dotato di pratico astuccio, che proteggerà l’affilacoltelli e renderà il trasporto più sicuro.

Non lasciarti però ingannare dalle sue dimensioni ridotte! Questo prodotto Victorinox è a doppio uso. Grazie alla parte lunga in pietra e ceramica, dalla grana molto fine, potrai procedere ad una prima sgrossatura. La parte a V, invece, ti permette di procedere alla rifinitura.

Come già accennato, Victorinox mantiene sempre un occhio di riguardo al design dei suoi prodotti. Sicuramente ne è un esempio questo affilacoltelli, il cui look elegante ne fa un accessorio di stile e un’ottima idea regalo.

Tra i suoi tanti vantaggi, non va sottovalutato il suo rapporto qualità-prezzo. È infatti uno degli affilacoltelli dai prezzi più bassi sul mercato. È stato infatti pensato per un uso non professionale, ma si dimostra ugualmente adatto ad ogni situazione. Potrai persino utilizzarlo per affilare i famosissimi coltellini svizzeri, immancabili in ogni collezione degna di tale nome!

Un prodotto passe-partout, insomma, che farà la gioia di chiunque sappia apprezzare l’alta qualità di un brand dall’esperienza ormai secolare e la sua garanzia super estesa.

Vantaggi:

  • Economico
  • Facile da trasportare e compatto
  • Astuccio da viaggio incluso

Svantaggi:

  • Poco efficiente
  • Assente l’affilatura fine con pietra liscia
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3. Sel Natural 1000/4000 Revisione

Sel Natural è uno dei brand leader nella produzione e distribuzione di pietre per l’affilatura di coltelli. Da sempre i professionisti e gli appassionati di tutto il mondo si affidano a questi prodotti d’alta qualità, e alla sua gamma sempre così ricca e adatta a tutte le esigenze.

Lo dimostra questa pietra per l’affilatura, o cote, disponibile in diverse granulometrie. Potrai infatti trovarla in versione 1000/4000 oppure 3000/8000. Ovviamente la scelta definitiva seguirà le tue esigenze, ma in entrambi i casi sarai sicuro di star acquistando un prodotto eccellente e di alta qualità, garantito a lungo.

La granulometria 1000/4000 è considerata intermedia. È quindi mirata ad un uso più veloce, per coltelli poco rovinati o che comunque non richiedono molta cura e manutenzione. Diversamente, la granulometria 4000/8000 è adatta anche per operazioni di levigatura e lucidatura. La sua grana è più piccola, quindi studiata per una finitura professionale e di precisione.

Questa cote si presenta fin da subito con un aspetto molto professionale. È di forma rettangolare, con due lati sintetizzati.

È molto solida, resiste al calore e all’umidità, e ti garantirà ottimi risultati soprattutto con i coltelli da cucina o dalle lame più piccole. Date le sue dimensioni ridotte, potrai portarla sempre con te ed utilizzarla in ogni evenienza e in situazioni quali caccia, campeggio, o vita all’aria aperta in generale. È infatti ottima non solo con le lame di coltelli, ma anche con altri utensili e attrezzi da taglio.

Per utilizzarla, ti basterà immergerla in acqua per almeno 15 minuti. Dopo questa operazione preliminare, sarà pronta per affilare tutte le tue lame, coltelli e utensili di vario genere compresi, e ad offrirti tutta la sua grande qualità.

Finalmente un prodotto pratico e compatto, adatto a varie fasce di utenza, che saprà garantirti una grande versatilità d’uso ad un prezzo davvero ridotto e competitivo.

Vantaggi:

  • Adatta anche ai meno esperti
  • Disponibile in diverse granulometrie
  • Pratica da trasportare

Svantaggi:

  • Poco adatta per coltelli di pregio
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4. AnySharp ASKSPRO Revisione

AnySharp è uno dei brand più conosciuto al modo per la produzione e la vendita di affilacoltelli. I suoi prodotti sono così eccellenti da aver mai conquistato anche i migliori professionisti, che per le loro cucine scelgono tutta la qualità e la garanzia AnySharp.

Questo affilacoltelli manuale AnySharp si configura di già come uno dei più venduti di quest’anno. Potrebbe sembrare quasi strano, ma molti professionisti e appassionati prediligono proprio i modelli manuali, in quando basta davvero poco per farli funzionare e non si è dipendenti da un motorino elettrico, che potrebbe smettere di funzionare proprio sul più bello.

Ovviamente questo discorso vale solo per i prodotti di qualità più eccellente, fra i quali compare appunto questo modello AnySharp.

È un prodotto versatile, che funziona grazie alla tecnologia brevettata al carburo di tungsteno, un materiale molto più resistente del più comune acciaio. Proprio per questo, potrai usarlo con tutte le tipologie di coltelli, compresi modelli particolari quali quelli seghettati da pane o da caccia.

In poche operazione, esso ti garantirà un’affilatura perfetta, il tutto in totale sicurezza. È infatti dotato di una ventosa alla base che aderisce ottimamente ad ogni superficie, anche la più liscia, e mantiene il macchinario ben saldo.

È anche molto facile da pulire, poiché dispone di una protezione che è in grado di trattenere le limature metalliche, che potrai facilmente rimuovere al termine di ogni utilizzo.

Per utilizzarlo basta applicare una pressione molto leggera. L’affilacoltelli AnySharp procederà in modo veloce ed efficiente con la sua operazione, al termine della quale ti basterà ripulire un’ultima volta il coltello con un panno per ottenere un risultato perfetto.

Decisamente un prodotto mirato soprattutto ai più esperti, che non potranno non apprezzare la tecnologia a carburo di tungsteno e la versatilità di questo prodotto. Provalo subito: te ne innamorerai al primo utilizzo, e diventerà a breve uno dei tuoi acquisti migliori!

Vantaggi:

  • Versatile
  • Sicuro
  • Nessuna dipendenza da un motore elettrico

Svantaggi:

  • Poco adatto ai non esperti
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5. E-PRANCE 60110001-it Revisione

Tutti gli appassionati dell’alta qualità in cucina avranno sicuramente già sentito nominare E-PRANCE, uno dei brand leader di prodotti per la casa. La sua gamma di prodotti è davvero ampia, e copre tutto il necessario per poter vivere in maniera serena ed innovativa la propria casa e soprattutto la propria cucina.

Fra i suoi prodotti più famosi figurano sicuramente gli affilacoltelli, di cui questo ottimo modello è un buon esempio.

Questo affilatore di coltelli a tre fasi E-PRANCE è stato ideato dai migliori esperti del settore per affilare tutti i coltelli in acciaio a lame dritte. La tecnologia impiegata per progettarlo è mirata a garantirti ogni volta un risultato perfetto, pur offrendoti sempre il massimo della sicurezza.

Si tratta di un prodotto molto solido e resistente. I suoi componenti di alta qualità fanno sì che tu possa utilizzarlo a lungo, anche per trattare i coltelli più rovinati e più malmessi. Acquistarlo rappresenta quindi una garanzia di qualità, in quanto con una spesa minima potrai riportare anche i coltelli più rovinati al loro vecchio splendore.

L’affilatura è molto efficace. I tuoi coltelli diventeranno affilati come rasoi, il tutto in pochissimo tempo e in maniera facile e pratica. Anche i meno esperti impareranno subito come utilizzarlo ed ottenere sempre il risultato migliore. Dì pure addio ai tuoi coltelli dalle lame smussate!

Il sistema di affilatura è in tre fasi. Ciò significa che potrai scegliere fra diversi processi di affilatura, in base alla tipologia di coltello sul quale vorrai andare a lavorare e alle sue condizioni. Otterrai quindi tantissime opzioni di affilatura acquistando un unico prodotto, ma di alta qualità!

Come già detto, è davvero facile e sicuro da usare. Il suo design ergonomico si completa con un pratico manico in plastica ABS, quindi totalmente atossica. Potrai usarlo anche per operazioni più lunghe senza il rischio che scivoli dalle tue mani, ed anche i meno esperti non avranno alcun problema nell’imparare a gestirlo.

Vantaggi:

  • Efficace e veloce
  • Manico in plastica ABS
  • Durevole

Svantaggi:

  • Tende a graffiarsi velocemente
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